板栗剥克去皮， 排骨洗净，斩成小块焯水备用。

油锅烧热，先倒入排骨，翻炒五分钟左右，再放入干辣椒，姜，八角，排骨炒至表面略焦。 在锅中加入大碗开水，水量以浸过排骨表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟。

当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量的盐，翻炒均匀后，继续焖煮。 待锅中板栗排骨汤汁即将收干时，加适量生抽上色，即可出锅