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四喜团圆全家福(13/16)
猪前夹肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉；
用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲；
将肉末分成四等份，搓成丸子；
炒锅内倒入500克油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用；
基围虾洗净；
从后背剖一刀，不要剖断；
扒开虾肉；
抽出虾肠；
鲍鱼洗净备用；
青菜过沸水氽熟后捞出备用；
锅内倒入适量高汤，加入一勺盐；
煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾；
然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味；
将所有材料捞出摆盘；
然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡；
最后将芡汁浇在菜上即可。