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素食之— —酱闷豆腐块(5/8)
豆腐块改刀,准备搭配的双色辣椒~
这个就是郫县豆瓣酱,浓郁的豆香。另外准备了大半碗水淀粉~
先用油煎了豆腐块,把豆腐的水份煸炒出来一些,油要稍多一点儿~
翻炒后,加入辣椒~
翻炒一会儿,放水淀粉~
放一调羹豆瓣酱,或者稍多,各人口味。豆瓣酱的盐味很足了,我没有再放其它的调料,大火翻炒一分钟即可~
由于水淀粉的作用是包裹食材,使其滑润,所以也没有收汁,只是煮浓稠即可~
酱闷豆腐块~