用另一个碗打入一个有蛋清和蛋黄的鸡蛋和一个只有蛋黄的鸡蛋。(也就是两个鸡蛋黄和一个鸡蛋清)
黄油隔水融化。(加黄油可以令到班戟皮吃起来没有面粉味,而且摊皮的时候不会粘连一起)
瞬速转匀,在小火上煎烤,不用翻面煎, 不用放油,因为饼皮材料里面有黄油,比较好取下来的。放油煎反而会粘皮,而且不好吃。所以切记,不要放油了。
直到面糊鼓起泡,用筷子挑起边边,拿起锅倒扣在盘子上。
重复步骤13至16,一直把面糊煎完就可以了,大概可以煎8个,一块块整齐叠起来就可以了,不会粘在一起的哦。
芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。我喜欢用淡盐水把芒果泡一下,再呖干水份。
淡奶油和糖放入搅拌碗中。10:1的比例(我用的300g淡奶油和30g糖)
卷班戟咯!取一张面饼,在中心铺上一层打发好的奶油。
再放一块或者几块芒果条,再铺一层淡奶油在芒果之上。