超详细の【芒果班戟】

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芒果班戟是很好吃的港式甜点，一时兴起，试试看，味道真好！微甜的饼皮，配上甜甜的奶油，再来上一块新鲜的芒果，很好吃哇！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

班戟皮：

、

低粉 80g

、

糖 25g

、

牛奶 250g

、

黄油 15g

、

鸡蛋 2个

、

夹馅：

、

芒果 1个

、

糖 30g

、

动物性淡奶油 300g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
筛好的低粉加入一半牛奶。（也就是125g牛奶）
步骤2/26 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒。
步骤3/26 点击查看大图
用另一个碗打入一个有蛋清和蛋黄的鸡蛋和一个只有蛋黄的鸡蛋。（也就是两个鸡蛋黄和一个鸡蛋清）
步骤4/26 点击查看大图
加入25g糖搅拌。
步骤5/26 点击查看大图
再加入另一半牛奶。（也就是125g牛奶）
步骤6/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/26 点击查看大图
将蛋奶混合物加入面糊里。
步骤8/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/26 点击查看大图
黄油隔水融化。（加黄油可以令到班戟皮吃起来没有面粉味，而且摊皮的时候不会粘连一起）
步骤10/26 点击查看大图
再把融化好的黄油倒进面糊里。
步骤11/26 点击查看大图
搅拌好。
步骤12/26 点击查看大图
过筛面糊，使其无颗粒。
步骤13/26 点击查看大图
小火加热不沾平底锅，然后倒入一小勺面糊。
步骤14/26 点击查看大图
瞬速转匀，在小火上煎烤，不用翻面煎，不用放油，因为饼皮材料里面有黄油，比较好取下来的。放油煎反而会粘皮，而且不好吃。所以切记，不要放油了。
步骤15/26 点击查看大图
直到面糊鼓起泡,用筷子挑起边边，拿起锅倒扣在盘子上。
步骤16/26 点击查看大图
放凉。
步骤17/26 点击查看大图
重复步骤13至16，一直把面糊煎完就可以了，大概可以煎8个，一块块整齐叠起来就可以了，不会粘在一起的哦。
步骤18/26 点击查看大图
芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。我喜欢用淡盐水把芒果泡一下，再呖干水份。
步骤19/26 点击查看大图
淡奶油和糖放入搅拌碗中。10：1的比例（我用的300g淡奶油和30g糖）
步骤20/26 点击查看大图
用电动打蛋器打至完全打发。
步骤21/26 点击查看大图
提起，可以看到小尖角，就好啦。
步骤22/26 点击查看大图
卷班戟咯！取一张面饼，在中心铺上一层打发好的奶油。
步骤23/26 点击查看大图
再放一块或者几块芒果条，再铺一层淡奶油在芒果之上。
步骤24/26 点击查看大图
将面饼折成四方形就可以了。
步骤25/26 点击查看大图
翻过来。
最后一步点击查看大图
切开后。

小贴士

1.我用的平底锅直径大概14cm，可以做8张皮。 2.做饼皮的时候小火慢慢来就可以，不用着急，着急反而做不好。 3.奶油加糖的量可以根据自己的喜好调整。 4.里面也不一定放芒果啦、榴莲、猕猴桃、草莓、菠萝什么的都行。 5.芒果班戟一般是黄色的，可以换个颜色，比如加可可粉、抹茶粉、各种蔬菜汁都行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-09

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