自制酸萝卜(
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萝卜洗净后,用厨房纸擦去表面水分,切成小块儿。
就萝卜块放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,还可以放入2片姜。
将一小勺盐和糖、适量白醋和凉白开(比例为:1:1:2:10)倒在另一个碗中拌匀,水量一定要淹过萝卜,稍稍漫过就可以了,因为水中有盐,萝卜也会腌出水。
将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中,盖上盖子密封好,冷藏24小时左右就可吃了。中途可以开盖子,用无水无油的筷子翻动,使萝卜腌制入味且均匀。