杂菇腐竹烩鸡肉(
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鸡肉切块，腐竹切小段，杂菇切适中，别切太小，炒后会出水分变小，沙姜拍碎，备用。
鸡肉用上好的酱油腌个15-20分钟
蘑菇要用开水焯一下，捞出备用
先放油，油热了，放沙姜，稍稍爆出香味再放腌好的鸡肉，炒出香味，再放杂菇，这时要稍加油进锅，杂菇可以吸收。
翻炒几下再放入腐竹。
翻炒片刻后，可以加入少量的水或高汤，这时就可以放盐，鸡精，蚝油，酱油，黄豆酱，调匀后中火收汁。
看汤汁减少了，就准备可以出锅。
大功告成!
