麻辣鱼(
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将草鱼刮掉鱼鳞，鱼头剁掉之后冲洗一下血水，放入煮锅加清水煮熟
鱼肉片成鱼片，鱼骨放入煮锅与鱼头一起煮沸
鱼肉片放适量淀粉、胡椒粉、盐拌匀，腌制15分钟
豆芽洗干净控水
辣椒、葱花、生姜、切段
热锅倒油放入辣椒生姜葱花煸香，放入豆芽炒匀
放入麻辣汤料
倒入煮鱼头鱼骨的高汤
将调味料搅拌均匀
豆芽煮熟后用漏勺捞出
将腌好的鱼肉片放入汤锅
鱼头铺在碗底，上面再铺上豆芽
鱼肉煮飘起就好
捞出鱼肉铺在豆芽上
倒入麻辣鱼汤，撒一点香菜即可上桌
