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蛋白脆，薄脆饼干(0/6)
黄油软化以后，加入糖，搅拌均匀。黄油不要打发。
蛋白倒入黄油中，搅拌均匀。混匀即可，不需过度搅拌。
接着筛入低筋、高筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
烤盘铺上锡纸，用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上，用勺子背把面糊摊平。尽量使面糊摊得厚薄均一，约5mm厚。
根据所需口味撒上杏仁片，葡萄干、芝麻、蔓越莓干等。
烤箱170℃（350℉）烤约8分钟。面糊颜色稍变深，用手掰发现饼干很脆，则为烤好。取出来，待变凉后，慢慢撕掉锡纸部分。