红烧带鱼(
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清洗带鱼 除头内脏 一定把腹腔黑膜去掉
葱姜蒜料酒腌制25分钟 除腥 也可放进些五香粉
沾蛋液 沾干淀粉 也可把淀粉搅入蛋液中
放油 开炸 油八成热 炸时中火
炸金黄色
总体炸完 油开后再过一下更脆焦 注意手要快别炸过了
放入白糖熬制
怎么说 熬糖有好几种的 快的油 中的干熬 慢的水 初熬的还是水吧 易掌控 看气泡 中小火
糖水反小泡 变色 迅速放入炸好的带鱼 反炒
加入水适量 然后炖至无水 即可出锅 哎 老婆孩子不够吃的 为啥冰鲜的带鱼呢 因为冷冻的时间长 肉着啊
