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芒果纸杯蛋糕(3/4)
把鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白不能混有蛋黄，加点盐，通过机器搅拌器搅拌到奶油状，如附图。
把蛋黄搅拌到发泡，分三次加上糖粉，然后搅拌均匀。再加上小苏打、泡打粉、低筋面粉，继续搅拌均匀。最后加上蛋糕粉，搅拌至图示状态。
手好酸，放松一下，搅拌成功！
最后倒到纸杯，装2/3满就可以，这次做法是其中再加上鲜芒果粒，不过后来我们发现加在中间不好，主要是芒果水份较多，会影响中间的发酵情况。然后放在烤箱，175℃15分钟，余热5分钟，成功！如附图。