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果汁牛肉(1/3)
将牛肉切成两公分左右肉丁，加料酒、醋、老抽、姜片、葱段腌制一小时以上，腌制过程中要多翻翻。
将菜油倒入铁锅，加花椒、姜片、香料、陈皮炒香，再放入牛肉丁，中火反复翻炒至牛肉焦黄，加入沸水没过牛肉，加入冰糖，转文火加盖闷3小时。
转大火收汁，待水分将干时，加入食盐调味，再倒入少许醋和熟芝麻翻匀出锅即成。