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龙头鮳豆腐煲(
2
/11)
豆腐切成1厘米厚的方块
姜切片,大葱切片,蒜去皮
豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段
锅里用生姜擦一下,据说这样不容易粘锅
锅里放适量油,下入一半的大葱生姜和大蒜,炒出香味
加入豆腐鱼,锅子晃两下(尽量不用铲子了,豆腐鱼的肉太软了)
加入一勺料酒,一勺蚝油,两勺生抽,一勺豆瓣酱,一勺老抽,适量开水煮开(尝一下咸淡,进行调整)
煮开后加入豆腐,再次煮开(不能煮太久,水开马上就关火转移到砂锅里)
砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜
将豆腐连汤倒入砂锅,煮3分钟左右
再加入龙头鮳一起煮2分钟即可