黄豆洗净后用清水泡八九个小时左右，至彻底泡发。清冼干净后加8倍的清水用料理机分多次磨成豆浆，用细砂布过滤出豆渣，尽量挤的干一些。

豆浆放入锅中，中火加热，用勺子将表面的浮沫撇去，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。待冒小泡后转小火直到豆浆煮沸后再煮5分钟关火。将内酯6.5g与100ml凉开水混合，使其溶化（内脂淘宝有卖）。将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计这样更准确些。将内酯液倒入锅中，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖。将豆浆盖盖焖15分钟左右。将锅中的豆腐快速的搅碎，将豆腐舀到铺好纱布的模具，将一盆水压在模具上压10分钟，豆腐就做好了。

脱膜即可。

切一块自制的豆腐，撒上葱花、新鲜罗勒碎、柴鱼片，淋上日式浓口酱油就是一道日式料理--凉拌豆腐。