1:大闸蟹洗凈上锅蒸10分钟(蒸的时候蟹背朝下放，蒸出的蟹膏不会跑出来)取出冷却后切对半 2：打个鸡蛋，把切开的口处沾上蛋液，起锅放油，把沾上蛋液的面朝下，放油里稍煎一下,蟹颜色变亮黄后放入配料：先放花椒，辣椒炒一下，再放青椒，洋葱，白糖，盐，味精，翻炒，撒点料酒，香菜，起锅完成。