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酸辣雞雜(1/4)
雞雜洗干淨沥干水切片待用。
洋蔥，姜切絲，辣椒切圓筒（感覺這種細辣椒比較辣所以選這種，雖然顏色沒那麼美觀，勝在夠味）泡椒切段。
熱鍋涼油雞雜下鍋少許鹽炒至出水，盛出雞雜瀝干水。(這樣可以去除腥味)
熱鍋涼油放入姜絲，洋蔥絲炒香加入辣椒以及少許鹽，少許陳醋，再加入泡椒和雞雜炒至均勻，最後可放一點蔥段添香即成。