协和广场(14/16)
先将蛋白与绵糖搅拌至发泡。
再用快速搅拌至硬质发泡。
将绵糖与可可粉加入，搅拌均匀。（不可多拌）
装入裱花袋内，用动物裱花嘴在铺有垫子的烤盘内挤椭圆形。
将剩余的面糊挤成线条状。
入炉烘烤，以 160/160℃烘烤至定型后，再以100/100℃烘烤至内部的水分干为止。
巧克力隔水融化，将蛋白和细砂糖打至发泡。
将黄油打至发白，加入融化好的巧克力搅拌。
慢慢加入蛋黄拌匀。
再加入糖粉充分搅拌均匀。
再把蛋白霜分次加入，搅拌均匀。
将所有的巧克力蛋白饼的边缘修椭圆，修成一样大小。（四层）
在第一层上挤上巧克力慕斯，再放上一层蛋白饼并挤上巧克力慕斯。盖上第三层蛋白饼挤上慕斯。
在表面涂抹上慕斯浆料，抹平。
把蛋白条切成2厘米长的条，凌乱的粘在蛋糕的表面上。
最后撒上糖粉装饰即可。