干炸小鲫鱼(
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小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。
大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。
