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水煮鸭血(3/12)
准备好原料，鸭血切厚片，葱切葱花，姜和蒜切末，辣椒剪小断儿。
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。
将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。
锅中放油，5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒，小火炒香。
锅中加入清水烧开。
倒入黄豆芽略煮1分钟。
盛出铺在容器底部。
再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。
将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中。
另起一锅，放油，放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色，记得要小火，不要把炸糊了。
把花椒和辣椒捞出放鸭血上面。
开大火，烧至油微微冒清烟时关火，迅速将油倒入鸭血上面，上面撒些小葱末即可上桌了。