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棉花蛋糕(
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将所有食材准备好
三个鸡蛋分离蛋黄、蛋白,再将一个全蛋打入蛋黄里
将牛奶倒入蛋黄液中搅匀
奶锅中加入玉米油,加热到微微冒烟,关火
立即倒入过筛的低筋粉,充分搅匀
再倒入蛋黄液中搅匀
蛋白中加入两滴白醋打至鱼眼泡,再分次加入白糖打发至硬性泡发
刮一半的蛋白霜倒入蛋黄液中,翻拌均匀
再倒回剩余蛋白霜内拌匀
将蛋糕糊倒入模具内,用力震荡几下,震出气泡
烤箱预热,最底层放入一烤盘热水,倒数第二层放烤架和蛋糕烤盘,170度烤十分再转150度烤20分