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C妈私房之选——家常棱子蟹(4/6)
1、蟹洗净，剥壳去掉肺。
用斩骨刀将蟹切成四块，京葱切丝，姜切片，备用。
油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用。
炒锅放少许油，下切好的葱姜翻炒几下，将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟。
放入剩下的葱青，点适量盐，少许胡椒粉，调味。
装盘。