里脊肉切丝，加入少许盐巴，白糖，淀粉抓匀，再加入一勺油抓匀，静置一个小时入味
取两个小碗，一碗加入酱油，料酒，醋各一勺，鸡精盐巴适量，因为肉里有盐巴，不需要太多，糖依据口味放，我放半勺，外加两勺清水搅拌备用，一个碗加入一勺淀粉，三勺清水搅拌备用
锅里加油，油不热的时候倒入里脊肉，快速炒开，肉色变白倒出备用
锅里加油，放入葱姜蒜，炒香，加入胡萝卜，青椒，木耳翻炒，胡萝卜软了即可，加入里脊肉，翻炒两下，倒入预先调好的汁，加入辣椒酱，翻炒一分钟，把淀粉芡汁倒入翻炒，直至水快干了，撒入葱花，翻炒两下，装盘
