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8寸柠檬芝士(法式奶油霜裱花装饰)(6/17)
活底8寸蛋糕模用锡纸包好,黄油隔热水融化后倒入消化饼干中搅拌均匀拌匀,倒入模具中,用勺子在底部压平,放入冰箱冷冻10分钟。
奶酪切小块软化,加30克糖隔热水用手动打蛋器搅打至柔滑无颗粒。
加入挤好的柠檬汁,搅拌拌匀。(挤的柠檬汁含了一些果肉)
吉利丁片用冰水泡软,放入牛奶中隔热水搅拌均匀。然后倒入奶酪蛋糕糊中拌匀。
淡奶油加30克糖用打蛋器打至勉强流动程度。
淡奶油和奶酪蛋糕糊一起搅拌均匀。
从冰箱取出已凝固的饼干底,倒入一半奶酪糊,然后加入芒果粒,在倒入一半奶酪糊。(不放水果也可以)。
表面抹平后,震几下,然后放入冰箱冷冻4个小时至蛋糕凝固。
凝固后取出,用吹风机或是热毛巾捂热,就很容易脱模了。
脱模后放在垫片上,绑上自己喜欢的丝带装饰。
柠檬芝士脱模后,切块装盘可以直接食用,因为是要做给朋友的生日蛋糕,所以做了一些装饰,所以我把装饰部分放在辅料部分。天气太热,用奶油完全不能裱花,所以用了法式奶油霜裱花,下面是法式奶油霜的做法。
黄油室温软化后切小块放入大碗中,用电动打蛋器搅打顺滑。
蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中,手动搅匀。开小火,将蛋黄糊加热,一边加热一边搅动。 等蛋黄的温度达到80度左右时,如果没有温度计,可以目测,当搅拌的时候,蛋黄糊上布满了密密的小泡,就可以关火,拿出冷却备用。
将冷却的蛋黄糊,分次加入已经打顺的黄油中,搅打均匀。
装入自己喜欢的裱花嘴,挤出形状装饰
放上水果装饰。
点蜡烛的时刻