8寸柠檬芝士（法式奶油霜裱花装饰）

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表姐的生日快到了这几天筹划着给她做个生日蛋糕由于表姐有小Baby了建议少吃奶油蛋糕就过个意思所以用了很多不同品种的水果也绝不用色素的要吃的健康吃得美味

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1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 300g

、

奶酪 250g

、

糖 60g

、

牛奶 60g

、

吉利丁片 5片

、

柠檬汁 60g

、

消化饼干屑 80g

、

黄油 40g

、

芒果一个

、

黄油 125g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 15g

、

奶油 30g

、

蛋黄 2个

、

白心火龙果适量

、

红心火龙果适量

、

猕猴桃适量

、

哈密瓜适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
活底8寸蛋糕模用锡纸包好，黄油隔热水融化后倒入消化饼干中搅拌均匀拌匀，倒入模具中，用勺子在底部压平，放入冰箱冷冻10分钟。
步骤2/17 点击查看大图
奶酪切小块软化，加30克糖隔热水用手动打蛋器搅打至柔滑无颗粒。
步骤3/17 点击查看大图
加入挤好的柠檬汁，搅拌拌匀。（挤的柠檬汁含了一些果肉）
步骤4/17 点击查看大图
吉利丁片用冰水泡软，放入牛奶中隔热水搅拌均匀。然后倒入奶酪蛋糕糊中拌匀。
步骤5/17 点击查看大图
淡奶油加30克糖用打蛋器打至勉强流动程度。
步骤6/17 点击查看大图
淡奶油和奶酪蛋糕糊一起搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
从冰箱取出已凝固的饼干底，倒入一半奶酪糊，然后加入芒果粒，在倒入一半奶酪糊。（不放水果也可以）。
步骤8/17
表面抹平后，震几下，然后放入冰箱冷冻4个小时至蛋糕凝固。
步骤9/17
凝固后取出，用吹风机或是热毛巾捂热，就很容易脱模了。
步骤10/17 点击查看大图
脱模后放在垫片上，绑上自己喜欢的丝带装饰。
步骤11/17
柠檬芝士脱模后，切块装盘可以直接食用，因为是要做给朋友的生日蛋糕，所以做了一些装饰，所以我把装饰部分放在辅料部分。天气太热，用奶油完全不能裱花，所以用了法式奶油霜裱花，下面是法式奶油霜的做法。
步骤12/17 点击查看大图
黄油室温软化后切小块放入大碗中，用电动打蛋器搅打顺滑。
步骤13/17 点击查看大图
蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。等蛋黄的温度达到80度左右时，如果没有温度计，可以目测，当搅拌的时候，蛋黄糊上布满了密密的小泡，就可以关火，拿出冷却备用。
步骤14/17 点击查看大图
将冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀。
步骤15/17 点击查看大图
装入自己喜欢的裱花嘴，挤出形状装饰
步骤16/17 点击查看大图
放上水果装饰。
最后一步点击查看大图
点蜡烛的时刻