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手指饼干(1/11)
将蛋黄和蛋白分离。
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状加入10g细砂糖
在搅打至浓稠，再加入10g细砂糖
然后继续搅打至蛋白出现纹路，在加入最后10g细砂糖
继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
将蛋黄与10克细砂糖混合搅拌均匀
把蛋白倒入蛋黄中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀
装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形。
烤箱提前10分钟190度预热，然后将挤好的手指饼干放入烤箱190度烘烤20分钟。
放凉后要用密封罐子保存起来，不然会受潮就不酥脆了。