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双色酿豆腐(14/15)
食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。
冬菇洗净、再用清水浸泡软。
瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。
嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。
两种豆腐分别填上肉馅。
平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。
反过来继续煎成焦黄色。
加上酿好的豆腐泡。
冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。
调成酱汁、搅拌均匀。
倒进平底锅内。
撒下葱梗段。
遮上锅盖大火煮15分钟左右。
铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。
两种选择、口感也不同。