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双色酿豆腐的做法

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双色酿豆腐

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两种不同的豆腐、一起烹调、家人可以多个选择、正所谓萝卜青菜、各有所爱O(∩_∩)O

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10-30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐 2块

、

豆腐泡 10个

、

干冬菇 10个

、

瘦肉 50克

、

葱 1把

、

盐适量

、

油适量

、

鲍鱼汁 1汤匙

、

鸡粉少许

、

白糖少许

、

生粉 1勺

、

鱼露 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。
步骤2/15 点击查看大图
冬菇洗净、再用清水浸泡软。
步骤3/15 点击查看大图
瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。
步骤4/15 点击查看大图
嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。
步骤5/15 点击查看大图
两种豆腐分别填上肉馅。
步骤6/15 点击查看大图
平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。
步骤7/15 点击查看大图
反过来继续煎成焦黄色。
步骤8/15 点击查看大图
加上酿好的豆腐泡。
步骤9/15 点击查看大图
冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。
步骤10/15 点击查看大图
调成酱汁、搅拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
倒进平底锅内。
步骤12/15 点击查看大图
撒下葱梗段。
步骤13/15 点击查看大图
遮上锅盖大火煮15分钟左右。
步骤14/15 点击查看大图
铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。
最后一步点击查看大图
两种选择、口感也不同。

小贴士

豆腐泡比较吸水，焖煮时可以适量添加多一点汤汁。嫩豆腐两面煎一下可以保持完整。馅料可以按各人喜好而随意变化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-25

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