鱼洗净，从腹部剖开，背部相连，正反面均匀涂抹盐，五香粉，料酒，孜然进行腌制2小时以上（时间长入味较好）

腌制好的鱼放入烤盘入烤箱烤制，220度，上下火，烤十五分钟

把需要添加的菜切好，炒锅加热放油，油热后放入花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，变色捞出。再放入豆豉炒香后加入葱姜蒜稍炒，再依次加入料酒，生抽，蚝油，芹菜，洋葱炒制片刻盛出一半料汁，剩余的料汁加入需要添加的蔬菜稍炒

鱼烤好后取出，将炒好的菜垫与烤盘底部，鱼放在菜上，将刚刚盛出的一半料汁浇到鱼身上，入烤箱再烤15分钟，撒上香菜和炸好的花生米即可。