葱姜蒜切碎备用，大蒜可以多切一些，土豆切丝泡在水里备用，小白菜切断，胡萝卜切丝备用
猪肉切丝，加入一勺料酒和蚝油，去肉腥味，还能入鲜味
材料准备好，起锅，放油，油热后，先放姜蒜（蒜放一半），爆出蒜香味，放葱花，出香味，放入猪肉，炒半熟后，放入胡萝卜和土豆丝继续炒，倒入适量生抽调色，放少量盐入味
当土豆炒至变色半熟状态，放入小白菜，小白菜炒软后，加入水（我习惯放泡土豆的水，总觉得这样多出来的菜比放清水要好吃。）在加适量盐，中火炖，大概5～10分钟，土豆熟了，而且入味，放入剩下的大蒜，少许鸡精，翻炒几下，关火，盖锅盖闷半分钟。
