不开裂‼️松软湿润的古早蛋糕🍰

我的女神“饭”儿 周末要到了，快来准备周末放松下午茶的超级好吃的蛋糕吧，超级好吃，古早蛋糕用的是水浴法，所以口感是是偏湿一点，喜欢吃干一点的宝子可以做戚风 ⭐️材料：底筋面粉75g、细砂糖65g、纯牛奶60g、鸡蛋5个、玉米淀粉6g、玉米油60g ⭐️步骤 1️⃣油纸裁好，铺进模具里 2️⃣蛋清蛋黄分离，装蛋清的要无水无油蛋清放入冰箱冷藏，冷藏到带一点冰碴 3️⃣玉米油加热到70-80度，倒入过筛的面粉和玉米淀粉，拌匀再加入牛奶拌匀，这个时候整个面粉是黏在一起的小块，加入蛋黄就是蛋黄，搅拌均匀，就是蛋黄糊了 4️⃣冷藏好的蛋白取出，分三次加入糖打发，打发至有小弯钩的状态就好了 5️⃣去三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白里全部翻拌均匀 6️⃣烤箱150度提前预热，做好的面糊倒入铺好模具的，震一下，震出大气泡 7️⃣烤盘加热水，放入面糊，上下管150度烤60-70分钟（根据自家烤箱的脾气调整温度和时间） 8️⃣烤好取出，把蛋糕取出，撕开四边的油纸散热 9️⃣切小块，把烙印烧热，印在蛋糕上就好了 口感是比较绵绵的，喜欢芝士流心的面糊倒一半中间放一片芝士，再放入剩下的面糊，烤出来就是流心古早蛋糕了

不开裂 松软湿润的古早蛋糕

爱做饭的苏苏吖

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