馒头的方子：（花卷一样）
500g面，大概250g水，5g酵母，5g糖
1.糖加入到面粉中，搅拌均匀，酵母用大概30度的少许温水融化，把水一点点加入到面粉中，用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成团，放盆子里盖上盖子发酵至两倍大。大约2个小时。（手指插进去不回弹的程度就可以了。）
2.揉面，排气。一定要反复揉。
3.馒头就是揪成剂子直接揉搓圆放锅里，揉一个放一个。包子就是擀皮放馅。盖上盖子发酵10分钟。（手指轻触能回弹的程度。）
4.冷水上锅蒸，水上大气儿后13分钟关火，（我家是10分钟上大气）焖3分钟出锅。
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