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2021烘焙大赛|创意料理组
偷偷告诉你巧克力吐司这么做👍巨好吃😋一次做2个孩子居然不够吃，真的吃一次就会爱上。。
🍎🍎材料
高筋面粉 500克
老面 100克
可可粉 25克
砂糖 90-100克
水 310克
鸡蛋 1个（57.8克）
黄油 40克
62%黑巧 53克
干酵母 6克
食盐 5.5克
⭐️⭐️步骤
2、黑巧克力切碎，备用。
3、搅拌缸倒入除黄油和食盐之外的所有材料。
4、先低速，再中速，搅打至6-7分筋；加入黄油和食盐搅打至全吸收。
5、揉至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。
6、倒入巧克力碎，低速混合即可。
7、取出面团，整型收圆，放入密封盒中，室温发酵2倍大。
8、面团发酵完成。
9、面团取出拍气，平均分割成4份。
10、滚圆放入密封盒中松弛30分钟。
11、取一个面团用擀面杖，擀开。
12、翻面卷起，收口捏紧，搓成橄榄形。
13、吐司模具刷一层黄油，方便脱模；将面团放入吐司模具中后，进行最后发酵。
14、面团发酵至8分满。
15、送入提前预热烤箱上火140，下火220，35分钟。我用的是柏翠PE6080电烤箱，可以上下火独立温控，烤吐司效果超棒，大空间腔体，上下管距离足够高，不需要担心糊顶，85L家商两用，一共五层，一次可以6个吐司同烤，可拆层架，内胆不刮花又方便清洁。
16、吐司出炉后，震出热气，迅速脱模，刷黄油，完成。
🌈🌈小贴士
1、 配方中可可粉的量不建议增加，但是可以减少。
2、 糖量不可以减，不可以减，不可以减，喜甜的可适当增加。
3、 加入巧克力豆以后只需要混合进去，不要搅打太久，以免面团打过了，最后选用耐高温巧克力，我家用完了，用巧克力币也可以。
4、 此配方量为2个450克吐司盒的量。
5、 出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。
6、 每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱情况适当调节温度。
7、 不同粉类吸水性不一样，不要一次倒入，根据面团干湿度酌情增减。
巧克力吐司
麦可安
5分
2021家庭烘焙大赛海选进行中
