自制零嘴儿【糖霜山药豆】追剧有的吃啦
Freedom99
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山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆”或“山药蛋”,有食补作用,性跟山药类似。
1⃣️山药豆提前蒸熟,淀粉倒锅里小火炒熟或者放进微波炉里叮透。如果家里有糖粉,直接用糖粉也可以。
2⃣️往干净的小锅中加入白糖和水,中火烧开。搅动至糖全部演化,转小火。慢慢的煮,边煮边不停的搅动。水份慢慢的煮掉,锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下,糖液开始变粘稠,明显能挂在勺子上,关火。
3⃣️将熟山药豆倒入糖液中,充分拌均匀,筛上熟淀粉,晾凉即可。
小贴士:
糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂喔。
不用淀粉的话成品不会那么白,吃的时候还会有点儿粘手,但是基本不会影响口味。
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