🧐首先，我想说
这真是我第1️⃣次做汤圆
还得得嗖嗖的做了✌🏻种
一种是普通的糯米皮汤圆
一种是木薯粉皮✨透亮透亮的水晶汤圆
嗯...
掌握好汤圆皮的方法
巨...巨...巨容易成功
方法就是📣和面要用开水
尤其是木薯粉，要🔥滚开滚开的开水🔥
体验过非牛流体的宝宝们应该很有...感触🤦🏻♀️（感觉那是段不堪回首的往事）
🔶Ingredients：
🔹糯米皮：15g/个
糯米粉 50g
开水 42g
🔹水晶皮：15g/个
木薯粉 50g
开水 适量
🔹黑芝麻花生馅：10g/个
熟黑芝麻 30g
去皮熟花生 10g
糖 10-30g
融化的黄油 20g
水 15g
🔹红薯馅：10g/个
红薯 1根
糖or炼乳 适量
🔶Preparation：
🔹黑芝麻花生馅：
🔻熟黑芝麻去皮熟花生和糖混合，料理机打碎
🔻加入融化的黄油搅匀
🔻加适量水，调和稠度，来增加流动性
🔻封好，冰箱冷冻60min
🔹红薯馅：
🔻红薯蒸熟，稍凉散发散发水汽后，加糖压成泥（这次红薯太甜了，我是一点儿糖没有加）
🔹糯米皮：
🔻糯米粉中先加开水搅成絮状后揉成光滑偏软的面团，醒面20min
🔹水晶皮：
🔻木薯粉分次加🔥滚开滚开的开水揉成光滑偏软的面团，醒面20min
🔹包馅：
🔻将馅分割10g/个，面团15g/个
🔻面团按扁，放入滚圆的馅
🔻虎口处慢慢用力，向上推面皮，直至收口
🔻滚圆
🔹煮：
🔻汤圆开水下锅，煮至漂起时关火，加盖焖5-10min，木薯粉皮的汤圆，会化身剔透的水晶汤圆
这个份量能做12个大汤圆
📖总结：
▶︎有猪油🐖的，把黄油🧈换成猪油会更香
▶︎黑芝麻汤圆内馅要有流动性，就调节水量
▶︎红薯蒸好一定要散发水汽，不然太稀啦
▶︎和汤圆皮要偏软一些，包的时候容易
▶︎再次强调，木薯粉要🔥滚开滚开的开水
▶︎分割好不用的小面团盖保鲜膜，以免风干
行啦～
这次算元宵节前的牛刀小试，嘿嘿😜
我要上首页
一起唱：卖汤圆卖汤圆这里的汤圆是圆又圆
颜乙柒
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