荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。
用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
宫廷～《荷花酥》
lingling玲食-亲子烘焙组
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特别提示；
1. 擀层酥皮子时要厚薄均匀，擀成长圆形时四角要整齐，以便折叠。
2. 刀片剖切花瓣以刚触及馅心为宜，过浅，酥层不易发起，过深，炸后馅心易外露。
3. 炸时油温要恰当，每次不宜过多，排放不宜太紧，以防炸时粘连破碎。
4. 因有过油炸制过程，需另外准备油800克。
