千层酥皮的制作，是烘焙中起酥类糕点的基础，任何一个喜爱烘焙的人都不应该放过。
千层酥皮的原理在于，在面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。
千层酥皮不仅可以用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等，有着极为丰富的应用。在西点店里，用千层酥皮制作的点心总是最引人注目的点心之一。
这款蝴蝶酥就是享誉国内外的经典酥皮甜点。蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的奶香味。
多数人们认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳，所以这款甜点没有一个确切的起源地。
这款蝴蝶酥开酥的时候我使用了安佳黄油，起酥效果非常好，黄油的含水量适合直接使用。味道上安佳黄油也是非常不错，奶香味儿十足。
法式千层蝴蝶酥
lingling玲食-亲子烘焙组
5分
