泡芙是一种源自意大利，16世纪传入法国的甜点。
泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合，例如；婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，被称做泡芙塔，象征喜庆与祝贺之意。
日式抹茶酥皮泡芙
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