"排骨这种食材，除了价格贵一点，对广大的吃货来说，简直浑身都是优点。排骨脂肪含量低，不油腻，肉质鲜嫩，含有还含有很多磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供优质的钙质，老人孩子多吃点很好，排骨的做法也是异常繁多，但无论那种，都是一道让人食欲大开的美味，今天我就给大家简单的介绍一下排骨的类别，和几种我最爱吃的做法推荐
排骨的3种简单分类：
大排：大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，这种排骨肉质厚嫩，多用于油炸吃肉。购买大排时要注意挑选排骨下带着一层肥厚的五花肉的，用来红烧或者油炸再合适不过了
肋排：肋排是猪胸处的片状排骨。这种排骨肉少而薄，但是几乎都是瘦肉，油脂较少。挑选这样的排骨，要挑肉少骨头多、而且全是瘦肉的那种
小排：小排最大的特点就是软脆骨较多。买这样的排骨就是用来清蒸或者直接烧烤，挑选的时候白色脆骨段越多越好，尽量不要带肉。
挑选要点：
新鲜的排骨颜色比较鲜红，太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手
好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味，有其它异味的排骨说明已经存放太久了，不建议购买。
按压排骨上的猪肉，肉果猪肉比较有弹性，说明肉质紧实，猪也就比较健康，这样的排骨当然也更健康。如果按压猪肉不能回弹，反而会瘫软下去，很有可能说明猪不够健康，还有可能是生病的猪
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
我个人比较喜欢吃红烧排骨，做好的排骨，色泽红亮，肉质软烂，做法简单
最近天气真的很冷哦，尤其晚上冷风一吹，就很想吃些热fufu的东西～不如就炖一锅软烂脱骨的排骨和鲜美香浓的汤吧，加上些许的白胡椒，在寒冬里也能享受满头大汗的感觉，喝一碗手脚都是暖暖的～"
#秋天怎么吃#广式叉烧排骨
瑗瑗baby
6094人已收藏
#秋天怎么吃# 排骨山药汤（健脾养胃）
胸有成竹1966
4.5分
南瓜板栗烧排骨—一只锅就搞定#秋天怎么吃#
清汤_挂面
5分
