不知道大家早餐都在吃什么，在我们这上班族的话最常见的就是鸡蛋灌饼了。相对于手抓饼还有油条来说，就属鸡蛋灌饼是最有营养的了。于是我就也想自己在家做着吃，但是特别容易漏酥，容易擀破皮，要不就是到锅里不起泡，让我很是受挫，直到朋友告诉了我这个做法，我再也没失败过
不和面就能搞定鸡蛋灌饼？用现成的饼皮做灌饼 赶快试试吧～
一分钟懒人厨房
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鸡蛋灌饼会鼓泡最关键的就是在于油酥，在饼皮中间涂抹一层油酥然后烙至的过程中受热会使上下两层膨胀起来，中间自然就空了，鼓起了大泡。所以如果烙的鸡蛋灌饼不起泡和油酥、破皮有非常大的关系。
做法：
1、准备普通面粉300克，盐3克增加面粉的筋性，温水200毫升。如果想吃更柔软的话水量还可以再添加，想吃酥脆的水量就少添加一些，这个完全 按照自己的喜好来。
2、揉成面团，密封饧面最少要半个小时。
3、面团饧好之后把面团整理成长筒状，下剂子。
4、然后把面剂揉圆揉匀按扁。
5、擀成一张长方形的饼皮。
6、在饼皮中间涂抹一层油酥，油酥不要抹的太多，涂抹均匀就可以。注意边缘处不要 涂抹！ 油酥：食用油烧热浇在面粉上，加盐和五香粉调味就可以。
7、涂抹均匀之后把边边角角一定要捏紧，按压紧实，首先确保一会擀饼皮的时候不会擀皮。
8、捏紧实之后用擀面杖轻轻的按压几下，这样不容易破皮。之后再轻轻的慢慢的正反两面换着擀，擀成一张薄的饼皮。注意不要太厚了，厚的话也是不容易鼓泡的。
9、电饼铛预热好刷油。放入饼皮。表面再刷一层油锁住水分，这样烙的饼不会太硬。
10、变色后就翻面。
11、之后就可以看到饼皮会慢慢鼓起了。
12、完全鼓起后就戳个洞灌蛋液。
13、翻面，盖上盖子烙至蛋液凝固熟透就可以了。这时候因为加了蛋液的原因，整张饼又暄软又蓬松。
#童年不同样，美食有花样#鸡蛋灌饼
King麻麻
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