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鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼

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好久不做鸡蛋灌饼了，最近的早餐也有点偷懒，难得起个大早，揉好面团，在醒面的半小时内，下楼从小区里绕楼刷个5公里晨跑，赶回来继续鸡蛋灌饼的干活……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 200克

、

热开水 55克

、

水 55克

、

辣酱适量

、

甜面酱适量

、

鸡蛋 4个

、

苦菊适量

、

香肠 4根

、

油酥面粉 1勺

、

油酥十三香少许

、

油酥热油 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉里加入少许的盐，搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
将面粉一分为二，一半开水用筷子搅拌成絮状，另一半水也搅拌成絮状。
步骤3/13 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
做油酥，将油酥面粉，十三香，加入热油搅拌成糊状。
步骤5/13 点击查看大图
面团一分4等份，每份揉至光滑。
步骤6/13 点击查看大图
用擀面杖擀成薄圆片，上面抹层做好的油酥。
步骤7/13 点击查看大图
像叠被子似的，对叠。
步骤8/13 点击查看大图
再两头对叠后，把封口捏死。
步骤9/13 点击查看大图
依次做好，盖保鲜膜醒发10分钟左右，再擀成薄厚均匀的圆片状。
步骤10/13 点击查看大图
平底锅或电饼铛都可以，刷层油，把饼放入盖上盖子中小火，中间就会鼓起大泡，把鸡蛋打散，用筷子戳破，鸡蛋沿筷子倒入泡中。
步骤11/13 点击查看大图
等鸡蛋稍微凝固后，翻面，两面煎至金黄色盛出装盘。
步骤12/13 点击查看大图
上刷层辣酱和甜面酱（别的酱都可以根据自己的喜好来），家有小朋友不吃辣也可换成番茄酱或沙拉酱，码上菜或肠，（里的蔬菜和肠也可自行搭配）。
最后一步点击查看大图
卷好后就开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-04

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