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唯美1030@ 2019-09-14

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㊙️好吃到停不下来的❗️广式蛋黄豆沙月饼

亲子烘焙组-中国家庭烘焙料理大赛 失败❗️好吃到停不下来的❗️广式蛋黄豆沙月饼 ❗️ 🌸广式月饼原来可以自己动手做哦!零失败!我是等到月饼回油再拍照的,效果不错哒,原本以为很丑,没想到回油以后很漂亮,蛋黄月饼真的好吃! ⬇️⬇️⬇️ 🌺食材:转化糖浆150g、花生油50g、广式月饼粉220g、枧水6g、奶粉20g、豆沙450g、咸蛋黄13个,蛋黄半个、蛋清1个 ⬇️⬇️⬇️ 🔥做法: 1⃣150g转化糖浆加入50g花生油,6g枧水,搅拌至乳化,就是混浊状态,筛入中筋面粉,奶粉。搅拌成团,覆盖保鲜膜静置2小时以上 2⃣咸蛋黄提前泡油里,然后喷白酒入预热好的烤箱150度烤5分钟。豆沙➕咸蛋黄共50g,豆沙揉圆,按扁,包入咸蛋黄,左手虎口收紧,揉圆,覆盖保鲜膜备用。 3⃣月饼皮分成20g一个,分好了再包,饼皮揉圆,按扁,边缘捏薄,包入豆沙馅,虎口收紧,揉圆。滚一圈玉米淀粉,入模具压出形状,模具要压在烤盘,不然就影响形状,依次排开 4⃣入预热好的烤箱200度5分钟,然后刷蛋黄➕蛋清的液体,薄薄的刷一层就好,不然上色过深。刷好了继续烤15分钟。等待回油就好啦! ⚠️月饼刚烤好的时候,是硬的,等回油后就软了 ⚠️咸蛋黄可以用真空包装,也可以自己买泥巴的那种鸭蛋,磕出咸蛋黄

广式蛋黄豆沙月饼

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