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广式蛋黄豆沙月饼的做法

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广式蛋黄豆沙月饼

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去年做的月饼包不拢~今年做的月饼还不错啊，广式蛋黄豆沙月饼，真的好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

月饼饼皮

、

月饼糖浆 150克

、

枧水 6克

、

花生油 50克

、

中筋面粉 220克

、

奶粉 20克

、

豆沙馅

、

红豆沙 450克

、

咸蛋黄 13个

、

蛋黄水

、

蛋黄半个

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备材料
步骤2/27 点击查看大图
150g转化糖浆加入盆里
步骤3/27 点击查看大图
加入50g花生油，6g枧水，搅拌均匀，搅拌至混浊状态
步骤4/27 点击查看大图
筛入月饼粉
步骤5/27 点击查看大图
筛入奶粉
步骤6/27 点击查看大图
用刮刀搅拌
步骤7/27 点击查看大图
揉成面团，覆盖保鲜膜静置2小时以上
步骤8/27 点击查看大图
咸蛋黄喷白酒，入预热好的烤箱150度烤5分钟
步骤9/27 点击查看大图
咸蛋黄和豆沙共50g
步骤10/27 点击查看大图
豆沙揉圆
步骤11/27 点击查看大图
豆沙按扁，包入咸蛋黄
步骤12/27 点击查看大图
虎口收紧，揉圆
步骤13/27 点击查看大图
都包好后覆盖保鲜膜，备用
步骤14/27 点击查看大图
饼皮分成20g一个的面团，揉圆，依次做好
步骤15/27 点击查看大图
取一个小面团，在手上按扁
步骤16/27 点击查看大图
包入豆沙馅
步骤17/27 点击查看大图
虎口收紧
步骤18/27 点击查看大图
滚一圈玉米淀粉
步骤19/27 点击查看大图
入模具整形
步骤20/27 点击查看大图
模具压在烤盘上
步骤21/27 点击查看大图
依次排开
步骤22/27 点击查看大图
烤箱200度烤5分钟，刷上蛋黄水，继续烤15分钟
步骤23/27 点击查看大图
然后密封保存，等待回油就可以吃了
步骤24/27 点击查看大图
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步骤25/27 点击查看大图
成品图
步骤26/27 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-14

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