准备自己喜欢的可生食的蔬菜（个人认为，紫甘蓝、黄瓜、彩椒、洋葱、小西红柿是必备的几种，原因主要是：色彩鲜艳、营养丰富、有利于减肥）。凉拌菜一定要清洗干净。黄瓜、彩椒、圣女果等要用百洁布蘸取食用小苏打擦拭表面，去除农药残留和部分蜡质。紫甘蓝等叶类蔬菜可用淡盐水浸泡20分钟左右再控干水分。然后根据个人喜欢，该切片的切片，该切块的切块，放入大盆中。取一只小碗，放入白糖适量、细盐适量、鸡精适量（啥叫适量？喜欢吃甜的多方糖，喜欢吃咸的多放盐，怕味精不健康的就别放鸡精），然后倒入白醋化开糖盐备用。用炒锅炒白芝麻一小盅（有熟芝麻就不用炒了），炸花生米一小盅（有炸好的就不用炸了），再用热油炸花椒（有瓶装花椒油就省事了）。上桌前，倒入白醋汁，淋上花椒油，加入芝麻和花生米拌匀就行了。
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