红烧鲫鱼

选个头较大的鲫鱼杀好洗净后用海盐、花雕、生姜、白胡椒腌制20分钟左右备用。生姜切片、大蒜切片、香葱切末后备用。炒锅倒入花生油加热至八成油温左右，将鲫鱼用生粉挂薄糊后入锅两面煎炸至焦黄色。放入姜片、蒜片、花雕、生抽、蚝油、白糖，大火烧开后转小火焖烧10分钟左右收浓汤汁，出锅装盘撒上香葱末即可。

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