别名：青柿子椒、菜椒、翠椒、海椒
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 32.00 |
| 碳水化合物(克) | 8.90 | 脂肪(克) | 0.40 |
| 蛋白质(克) | 1.30 | 纤维素(克) | 3.20 |
| 维生素A(微克) | 232.00 | 维生素C(毫克) | 144.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.44 | 胡罗卜素(微克) | 1390.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.03 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
| 烟酸(毫克) | 0.80 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 16.00 | 钙(毫克) | 37.00 |
| 铁(毫克) | 1.40 | 锌(毫克) | 0.30 |
| 铜(毫克) | 0.11 | 锰(毫克) | 0.18 |
| 钾(毫克) | 222.00 | 磷(毫克) | 95.00 |
| 钠(毫克) | 2.60 | 硒(微克) | 1.90 |