别名：软玉
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
3.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
4.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
5.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
6.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 80 |
| 能量(千卡) | 99 | 蛋白质(克) | 12.2 |
| 脂肪(克) | 4.8 | 碳水化合物(克) | 2 |
| 不溶性纤维(克) | 0.5 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 1 | 维生素A(微克RE) | 5 |
| 胡萝卜素(微克) | 30 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.03 |
| 尼克酸(毫克) | 0.3 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 6.7 | 钙(毫克) | 138 |
| 磷(毫克) | 158 | 钾(毫克) | 106 |
| 钠(毫克) | 7.3 | 镁(毫克) | 63 |
| 铁(毫克) | 2.5 | 锌(毫克) | 0.63 |
| 硒(微克) | 1.55 | 铜(毫克) | 0.22 |
| 锰(毫克) | 0.69 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |