秘制香辣猪手
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朋友推荐了两瓶辣酱,号称只有四川本地才能买到,而且老四川人都认这个牌子的酱,口味香辣浓郁,咸香适口,于是托人带了两瓶。除了做蘸水用,还可以做各种凉拌菜,炒菜。于是我就改造出了这么一种菜,味道还真是不错,这算是自学成才吗。哈哈
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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猪蹄剁成小块,冷水中侵泡出血水,开水煮一下去血水。捞出猪手加葱、姜、酱油、黄酒/料酒、花椒、八角、适当的盐、清水,高压锅煮30分钟(如果慢火煮大概1小时)。
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步骤2/7
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高压锅放气后,将猪手捞出备用。准备好冰糖,葱、姜、蒜、干辣椒、香辣酱。
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步骤3/7
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凉油入冰糖炒糖色,不断搅拌,待糖水冒泡,变成棕红色,关火,趁热把猪蹄倒入锅中挂糖色。
步骤4/7
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发布于 2014-09-23
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