是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
凤炖牡丹的做法 点击查看大图

凤炖牡丹

浏览 18351 · 收藏 46
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



凤炖牡丹是安徽省汉族名菜,徽菜擅长烧、炖,作为传统炖菜典型代表之一。此菜系鸡与猪肚同锅,以小火细炖,汤色奶白浓厚,鸡酥鲜而含汁,肚质软烂而醇香。鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。在徽州与沿江江南一带不仅作为筵席大菜,而且是产妇常食的滋补佳品。比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
小贴士

1. 将肚子用醋5 克和明矾搓洗后,用水漂洗干净,放入开水锅里氽一下捞出。用小刀刮去脏物,加盐5 克搓揉去粘液,再用温开水洗净; 2. 炖鸡时不可先放盐,因为蛋白质在酸、碱、盐等条件下发生变性,过早下盐,鸡不易煮烂。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-09-23

换个做法

凤炖牡丹的相关分类

凤炖牡丹的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”