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核桃面包的做法

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核桃面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 400克

、

水 250克

、

白糖 5克

、

盐 10克

、

橄榄油 10克

、

酵母 5克

、

熟核桃仁碎 60克

、

蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。
步骤2/12 点击查看大图
一直揉到能拉出膜，大约需要23分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将碎核桃碎加入面团中，放厨师机里面揉匀即可。
步骤4/12 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵。
步骤5/12 点击查看大图
发至两倍以上大。
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。
步骤8/12 点击查看大图
由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底。
步骤9/12 点击查看大图
将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
步骤10/12 点击查看大图
将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。
步骤11/12 点击查看大图
发酵至2倍大以后，用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。我四个刷了蛋液，四个没有刷。
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放入预热好上下火180℃的烤箱，20分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

小贴士

1、核桃碎不能太碎了，如果碎成粉，容易出油。 2、我一共做了8个，蛋液刷了四个，剩下的四个没有刷，我自己还是喜欢刷了蛋液的，刷了蛋液的漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-23

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