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烧蛎黄的做法

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烧蛎黄

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食材清单加入采购清单

牡蛎肉 350克

、

精面粉 100克

、

鸡蛋黄 75克

、

精盐 4克

、

花椒盐 6克

、

味精 2克

、

香油 2克

、

清油 750克

烹饪步骤

步骤1/4
鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊，待用。
步骤2/4
将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣洗净，入开水锅内略氽即捞出，控净水分，用精盐、味精、香油腌渍。
步骤3/4
勺内放油750克，烧至七成热时，将牡蛎肉沾匀蛋黄糊逐个下勺炸熟，呈金黄色时，捞出控净油，盛盘内。
最后一步
花椒盐装入小碟内，随烧蜗黄一同上桌佐食。

小贴士

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发布于 2014-09-22

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